kare2.jpg (4808 bytes)kare2.jpg (4808 bytes)kare2.jpg (4808 bytes)kare2.jpg (4808 bytes)kare2.jpg (4808 bytes)kare2.jpg (4808 bytes)
menu.gif (3102 bytes)
menu.gif (3304 bytes)
menu1.gif (3083 bytes)
menu.gif (3017 bytes)
menu.gif (2971 bytes)
menu.gif (2992 bytes)
menu.gif (2905 bytes)
menu.gif (3228 bytes)
menu.gif (2857 bytes)
menu.gif (3250 bytes)











 

 

 

 

 

 

 

 

 

logo.gif (9555 bytes)      



Rezeneli ve beyaz  şaraplı levrek

levrek.bugulama1.jpg (13231 bytes) Malzemeler:
1 kg levrek
1-2 çay kaşığı zeytinyağı 
50 gr. tereyağı
1.5 bardak beyaz şarap
1 dilimlenmiş soğan
1-2 dilimlenmiş domates1 limon

lezene dalları
kekik
tuz
karabiber


Yapılışı:
Balığı temizleyip, kurulayın. Sırtında iki yarık açın, bunlara rezeneleri yerleştirin. Balığın içine tereyağı, tuz, karabiber, rezene ve kekik koyun. Balığı tavaya alıp, 1.5 bardak şarap, 1-2 bardak şeker kaşığı zeytinyağı, birkaç dilim domates, birkaç dilim soğan ve limon koyup, balığın büyüklüğüne göre 15-25 dakika pişirin, arada bir su ekleyin ve balığı suyla birlikte servis yapın.SAYFA BASI
balik.gif (26229 bytes)
Balık pilakisi

evrek.pilaki1.jpg (12254 bytes) Malzemeler:
1 kg balık
3 patates
2 domates
2 soğan
2 yeşil biber
2 diş sarımsak
1-2 defne yaprağı
1 limon
1 kahve fincanı zeytinyağı
5-6 dal maydanoz
tuz karabiber
1 su bardağı salçalı su

Balık pilakisi

Yapılışı:
Fırın tepsisine patatesler soyularak enine dilimlenip koyulur. Üstüne temizlenip dilimlenmiş balıklar, dilimlenmiş biberler, doğranmış soğan, doğranmış domates ve defne yaprağı, tuz, karabiber, sarımsak konur. 1 bardak salçalı su ilave ederek orta hararetli fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Üstüne limon suyu sıkılır ve maydanoz dilimleri konulup servis yapılır.
SAYFA BASI

balik.gif (26229 bytes)

Balık kebabı

balik_kebap.gif (17377 bytes) Malzemeler:
1 kilo balık
Yeterince tuz, karabiber,
1 soğan suyu

8 defne yaprağı
yarım fincan zeytinyağı
Yarım limon suyu
1 limon suyu



Yapılışı:
Bir kilo kılıç balığını (temizlenmiş olarak) kuşbaşından biraz büyükçe ve dört köşeli olmak üzere kesilir. Her bir parçanın bir tarafında derisinin kalmasına dikkat edilir. Tuz, biber ve soğan suyunu karıştırıp kuşbaşı doğranan balıklara döküp karıştırmalı, bir saat kadar öyle bırakmalıdır.Küçük şişlere parçaların deri tarafından bir balık, bir defne yaprağı saplamak üzere her şişe beş altı parça takmalı, derisiz kalan parçalar varsa onları da aralarına koymalı.Izgarayı ateşle ıslatıp, zeytinyağlı bir bezle iyice silip, yağladıktan sonra şişleri üzerine yatırmalı. Bir kase içinde biraz soğan suyu ve bir miktar zeytinyağı ve yarım limon suyunu çalkalayıp, karıştırarak şişleri çevirdikçe bir fırça veya herhangi bir şeyle üzerlerine sürülmeli. Balık etleri kızarıp, piştikten sonra şişlerden çıkarıp, defne yapraklarını ayırarak tabağa almalı ve üzerlerine bol limon sıkarak servis yapılır .SAYFA BASI

balik.gif (26229 bytes)

Palamut fırında

Malzemeler:
2 palamut balığı
4 büyük domates
1 baş soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limon
yeteri kadar tuz ve karabiber

Yapılışı:
Balıkların içi temizlenir, başları atılır ve yüzgeçleri kesilir. İyice yıkandıktan sonra her balıktan ikişer fileto çıkarılır. Zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye balık filetoları içleri yukarı gelecek biçimde yerleştirilir. Tuz ve karabiber serpildikten sonra rendelenmiş ve sıkılarak suyu alınmış soğan üstüne yayılır. Dilimlenmiş domatesleri de balıkların üstüne ve çevresine yaydıktan sonra,çeşitli biçimlerde kesilmiş limon dilimleriyle süslenir. Kalan zeytinyağı da gezdirilerek dökülür ve tepsi orta ısılı fırına sürülür. Balıklar pişince fırından çıkarılır ve servis yapılır. SAYFA BASI

balik.gif (26229 bytes)

Sebzeli alabalık

sebzeli_alabalik1.jpg (14059 bytes) Malzemeler:
1.200 gr alabalık
1 limon
2 defne yaprağı
Yarım baş soğan
1 demet maydanoz
1 sap kereviz yaprağı
1 havuç
2 kök yeşil salata
100 gr kornişon
1 kırmızı dolmalık biber
1 yeşil dolmalık biber
2 yumurta
1 tutam karabiber
2.5 su bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar tuz


Yapılışı:
Alabalık, dışı ve içi iyice temizlenip yıkandıktan sonra uzun bir kaba oturtulur. Üstü örtülecek kadar su konur. Havuç, kereviz yaprağı, 2 dal maydanoz, soğan, defne yaprakları, yarım limonun suyu, yeteri kadar tuz ve karabiber katılır ve 15-20 dakika hafif ateşte pişirilir. Diğer yanda yumurtalar katı olarak pişirilir. Kabukları ayıklanıp sarıları iyice ezilir. Kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiber katılarak iyice karıştırılır. Ayıklanıp yıkanan yeşil salatalar ince ince kesilir. Kornişon turşuları ve yumurtaların beyazları küçük parçalara bölünür ve yeşilliğe katılır. Tohumları çıkarılmış kırmızı ve yeşil dolmalık biberler de küçük parçalara doğranır ve bunlar da karışıma katılır. Balığın eti bozulmadan gövdesindeki deri çıkarılır. Yalnız baş ve kuyruktaki deri bırakılır. Sonra servis tabağına yerleştirilir. Üzerine maydanozlu sos dökülür. Tabağın kenarı da yeşillik karışımıyla süslenir ve ayrı bir kapta hazırlanmış limon sosuyla servis yapılır.SAYFA BASI

balik.gif (26229 bytes)

Levrek buğulama

levrek.bugulama_1.jpg (12966 bytes) Malzemeler:
1 kg. 200gr'lık levrek balığı
1 baş soğan
25 gr. margarin
2 limon
1 çorba kaşığı domates salçası
 

yeteri kadar zeytinyağı
tuz ve karabiber
1 tutam çok acı kırmızıbiber

Yapılışı:
Balığın pulları kazınıp içi temizlendikten sonra yüzgeçleri kesilip atlır ve sonra bol su ile yıkanır. Sonra derin bir kayık tabağa konur. Soğanın birazı rendelenip balığın üstüne serpiştirilir. Tuzlayıp biberledikten sonra üstüne iki limon suyu gezdirilerek dökülür ve ara ara çevirerek balık karışımda 1  saat kadar bekletilir. Kalan soğan, halkalar halinde ince ince doğranır ve balık pişirmek için yapılmış olan oval tavaya konur. Üzerine margarin ve zeytinyağı eklenerek tava orta ateşe oturtulur. Tahta kaşıkla karıştırılan soğanlar kavrulunca levrek levrek bekletildiği karışımdan çıkarılıp soğanların üstüne oturtulur. Karışımdan da gereği kadar dökülüp bir kaşık ılık suda eritilmiş salça katıldıktan sonra tavanın ağzı kapatılır ve balık kısık ateşte pişmeye bırakılır. Tava ateşten indirilmeden 5 dakika önce kırmızıbiber serpilir. sonra tava ateşten alınıp servis yapılır.SAYFA BASI

 

balik.gif (26229 bytes)

 

Garnitürlü barbunya balığı

barbunya_balik1.jpg (13188 bytes) Malzemeler:
1 kg. barbunya balığı
2 kabak
2 havuç
3 domates
2 soğan
1 su bardağı su
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam kırmızı safran
1 diş sarımsak
5 çorba kaşığı mayonez
3-4 taze sağan sapı
4-5 dal maydanoz
tuz, karabiber, kekik

Yapılışı:
Balıkları temizleyip yıkayın. Süzgece alıp suyunun süzülmesi için bekletin. Havuç ve kabakları ince ince dilimleyip soğanları halka halka doğrayın. Domatesleri dilimleyin. Balıkları fırın kalıbına dizin. Hazırladığınız sebzeleri değişimli olarak balıkların üzerine yerleştirin. Soyulmuş sarımsak, kıyılmış maydanoz, safran, kekik, tuz ve karabiber ilave edin. Zeytinyağı ve suyu ekleyip önceden ısıtılmış 180 dereceya ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Servis tabağına alıp mayonez eşliğinde üzerine kıyılmış tae soğan sapı serperek servis yapın.
SAYFA BASI

balik.gif (26229 bytes)


Sarmısak soslu palamut

sarmisak_palamut.jpg (12676 bytes) Malzemeler:
1 büyük palamut
1 miktar badem veya ceviz
3-4 diş sarmısak
1.5 su bardağı zeytinyağı
500 gr. ekmek
sirke, tuz

Yapılışı:
Cevizlerin kabuğunu soyup sarımsak ve bir bardak zeytinyağı ile mutfak robotunda karıştırın. Karışımı bir havana koyun, biraz tuz ekleyip ezin. Ceviz ve sarımsağı ilave edip dövün, yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin, karışım parlak bir görünüm alıncaya kadar karıştırmaya devam edin ve sirke ekleyin. Dilimlenmiş ve kızartılmış palamutu bu sosla birlikte servis yapın.
SAYFA BASI

balik.gif (26229 bytes)

Mezgit köftesi



mezgit-kofte1.jpg (11945 bytes)

Malzemeler:
yarım kilo mezfit fileto
1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 dilim kereviz
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı kıyılmış dereotu
1 büyük boy soğan
yarım çay bardağı çam fıstığı
2 yumurta, yarım çay bardağı su
Tuz, karabiber
1 su bardağı galeta unu, 1 limon
1-1.5 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:
Mezgit filetoların üzerine doğranmış soğan, kereviz, maydanoz, dereotu, tuz ve karabiberi ilave edin. Yarım çay bardağı su ekleyerek 5 dakika kadar haşlayın. Ateşten alıp soğumaya bırakın. Ufalanmış bayat ekmek içi, çamfıstığı ve 1 yumurtayı soğumuş karışıma ilave ederek yoğurun. Bu karışımdan küçük parçalar alarak köfteleri hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonra da galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartın. Köfteleri servis tabağına alıp süsleyerek servis yapın.
SAYFA BASI