Peynirli
patlıcan
 |
Malzemeler:
4 patlıcan
250 gr. beyaz peynir
yarım
demet maydanoz
3 yumurta
kızartma yağı
|
Yapılışı:
Patlıcanları alacallı soyun. Yuvarlak ve kalın
dilimler halinde kesin. Herbir dilimi birbirinden kopmayacak
şekilde ortasından keserek cep şeklinde açın. Beyaz peyniri
çatalla ezip ince kıyılmış maydanoz ve 1 yumurtayla karıştırın.
Hazırladığınız karışımı dilimlediğiniz patlıcanların arasına sürüp
kapatın. Ayrı bir kasede kalan yumurtaları çırpın. Patlıcan
dilimlerini yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın ve sıcak
olarak servis yapın.
Sirkeli közlenmiş
biber
 |
Malzemeler:
6
iri salçalık kırmızı biber
6-7 diş sarımsak
1 çay
bardağı sirke
3 çorba kaşığı zeytinyağı
yarım çay
bardağı su
tuz,
kekik |
Yapılışı:
Biberleri fırın ızgarasında veya ateşte közleyin.
Soğuyunca kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin. Uzun
şeritler halinde kesip derin bir kaseye alın. Zeytinyağı, tuz ve
kekiği karıştırıp biberlerin üzerinde gezdirin. Kıyılmış
sarımsakları ilave edip biraz karıştırın. 20-25 dakika bekletip
servis yapın.
Sirkeli közlenmiş biberi küçük bir kavanoza
yerleştirip kapağını kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kabak soft
 |
Malzemeler:
6
kabak
8 diş sarımsak
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
2 domates
Tuz,
karabiber, nane,
pulbiber |
Yapılışı:
Kabakları yıkayıp
kurulayın. İnce şeritler halinde dilimleyin. Tuzlu kaynar suda 2-3
dakika haşlayıp soğuk tuzlu suya alın. Sarımsakları ince ince
kıyıp bir çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım çay bardağı su ile
haşlayın. Kalan zeytinyağını derin bir tavada ısıtın. Haşlanmış
sarımsak, küp şeklinde doğranmış domates, tuz, karabiber, nane ve
pulbiber ekleyip yüksek ateşte3-4 dakika pişirin ve sıcak olarak
servis yapın.
Patatesli salatalıklı
meze
Malzemeler:
2 patates
2 salatalık
1 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı mayonez
2 veya 3 çorba kaşığı
yoğurt
Yapılışı:
Patatesler haşlanır,
haşlanan patatesler püre kıvamına gelinceye kadar iyice ezilir.
Ayrı bir yerde salatalıklar küçük küçük rendelenir. Sarımsak
soyulur ve tuzla dövülür. Hepsi bir kaba konur üzerine de mayonez
ve yoğurt eklenerek hepsi karıştırılır. Afiyet
olsun
(Gönderen: Selen Tavus)
Kısır
Malzemeler:
kısırlık ince bulgur
(Yarım paket için)
domates salçası
2 adet soğan
taze
soğan, maydanoz
nar ekşisi (isteğe bağlı) ya da Limon
tuz,
karabiber, kırmızıbiber (istenilen
miktarda)
Yapılışı:
Derin bir kaba
yarım paket bulgur boşaltılır. Kaynamış su üzerine azar azar
dökülüp ağzı kapatılarak bekletilir. 10-15 dakika sonra kapak
açılıp bulgurun diriliğine bakılır.Bulgur hafif şişkin ve tane
tane olmalıdır. Kesinlikle sıcak suyla lapa haline getirilmemeli.
Şişmiş bulgur elde edilince ayrı bir kapta sıvı yağ ile çok ince
doğranmış kuru soğan domates salçasıyla birlikte kavrulur.Karışım
bulgurun üzerine eklenip iyice karıştılır. Ayrı bir yerde taze
soğan, maydanoz ince ince kıyılıp karışıma eklenir. Yağ,tuz,
limon, baharat ve nar ekşisi oranı isteğe göre ayarlanır.Arzu
ederseniz içine ince kıyılmış marul ve domates ilave edip servis
yapabilirsiniz.
Yoğurtlu
havuç
Malzemeler:
yarım kg havuç
250 gr
yoğurt
2 diş sarımsak
bir çay bardağı ayçiçek
yağı
tuz
Yapılışı:
Havuçları
rendeleyin. Ayçiçek yağı ile ölünceye kadar kavurun, soğumaya
bırakın. Bu arada yoğurt sarımsak ve tuzu karıştırın havuçlar
soğuyunca yoğurtla karıştırıp servise hazırlayın.
Zeytinyağlı kabak
Malzemeler:
7-8 dolmalık ince
kabak
4 adet soğan
2 adet domates
5 diş sarmısak
1
bardaktan biraz az zeytinyağı
1 küçük demet
maydanoz
Yeterince tuz
kırmızı
biber
Yapılışı:
Soğanlar yarım halka şeklinde doğranır,
zeytinyağının yarısı ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Buna çok
ince kıyılmış sarmısaklar, yine ince kıyılmış maydanoz, tuz,
kabuğu soyulmuş küçük parçalara bölünmüş domatesler eklenir. Hepsi
birkaç dakika ateşte kavrulur ve ateşten alınır. Önceden üzeri
kazınmış, parmak uzunluğunda parçalara bölünüp suya atılmış
kabaklar sularından süzülür, kalan yağda beş dakika kadar ateşte
kavrulur. Üzerine bir çay bardağı su ve isteğe göre tuz dökülür.
Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. önceden yaptığımız harca
biraz su katılarak karıştırılır. Hepsinin üzerine kırmızı biber
serpilir, pişirilir. Soğuk olarak servis
yapılır.
