|
Kremalı Tavuk
Çorbası (1 kişilik) 270
Kkal
|
Malzemeler: 1 orta boy
patates Yarım küçük karnabahar 1 tavuk budu 1.5
çay fincanı su
|
5-6 sap maydanoz 1 yemek
kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı krema tuz,
karabiber
|
Yapılışı: Patatesleri yıkayıp
kabuklarını soyun ve ufak ufak doğrayın. Karnabaharı yıkayıp küçük
parçalara ayırın. 2 yemek kaşığı karnabahar ve karnabaharın taze
yaprakları bir kenara ayrın. Tavuk budunu yıkayın ve hepsini
birden bir yencereye koyun. Üzerine su ekleyin. Kapağını kapatarak
20 dakika pişirin. Maydanozu ayıklayıp yıkayın. Kalan karnabaharı
ufak ufak doğrayın. Tavuk budunu tencereden alıp derisi ve
kemiklerini ayıklayın. Tavuk etini küçük parçalara ayırın. Çorbaya
krema ve limon suyu ekleyin. Mikserde püre haline getirip yeniden
tencereye alın. Kalan karnabahar ve karnabahar yapraklarını
ekleyip 5 dakika daha pişirin. Tavuk etini de ekleyip, tuz ve
karabiberle tatlandırın. 2 dakika pişirdiktan sonra çorba kasesine
alın ve üzerine maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Kremalı Bezelye
Çorbası (1
kişilik) 330 Kkal
|
Malzemeler: 1 orta boy
patates 1 çay kaşığı dondurulmuş bezelye 1.5 çay
fincanı su 1 dilim çavdar ekmeği
|
1 çay kaşığı tereyağı tuz,
karabiber 1 yemek kaşığı krema yarım çay kaşığı
kekik
|
Yapılışı: Patatesin kabukları
soyulup, ufak ufak doğranır. Bezelyenin 1 yemek kaşığı kadarı
ayrılır diğerleri tencereye eklenir.Su koyup karıştırın ve
tencerenin kapağını kapatarak 20 dakika pişirilir. Ekmek
dilimlerini küçük küpler halinde kesin ve teflon tavada yağsız
olarak kavurun. Tereyağı ekleyip pembeleşinceye kadar kızartın.
Krema tencereye eklenir. Hepsi birden mikserde püre haline
getirilip yeniden tencereye alınır. Tuz ve karabiberle
tatlandırılır. Kekik serpilir. Kalan bezelyeler de eklenip 2
dakika daha kaynatılır. Çorba tabağına alındıktan sonra üzerine
kızarmış ekmekler konup sıcak servis yapılır.
Sosisli Patates
Çorbası (1 kişilik) 320
Kkal
|
Malzemeler: 1 orta boy patates 1
sap pırasa 1 orta boy sosis 1 sap taze soğan 1.5
çay fincanı su tuz,
karabiber
|
|
Yapılışı: Patatesin
kabuklarını soyulup, ufak ufak doğrayın. Pırasaları ayıklayıp
yıkayın ve 5 cm uzunluğunda uç kısmı ayrılarak kalanı ince
doğrayın. Sosisi önce uzunlamasına dörde bölün, sonra ufak
parçalar halinde doğrayın. Patates ve doğranmış pırasaları bir
tenceye koyun. Üzerine su koyun, kapağını kapatarak kaynatın sonra
hafif ateşte 20 dakika pişirin. Mikserde püre haline getirdikten
sonra yeniden tencereye alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sosisleri de içine atıp 2 dakika pişrin. Kalan pırasayı ince
halkalar halinde doğrayıp çorbaya ekleyin ve 2 dakika daha
pişirin. Sıcak servis yapın.
Karidesli Brokoli
Çorbası (1 kişilik) 260
Kkal
|
Malzemeler: 1 orta boy patates 1
çay fincanı brokili 1.5 çay fincanı su 1 yemek kaşığı
krema tuz, karabiber hindistan cevizi rendesi yarım çay
fincanı ayıklanmış karides
|
|
Yapılışı: Patatesin
kabuklarını soyulup, ufak ufak doğrayın. Brokolileri küçük dallara
ayırın. 1 yemek kaşığı kadarını ayırıp diğerlerini patatesle
birlikte bir tencereye koyun. Üzerine su koyup tencerenin kapağını
örterek hafif ateşte 20 dakika pişirin. Krema ekleyip mikserde
püre haline getirdikten sonra yeniden tencereye alın. Tuz,
karabiber ve hindistancevizi rendesini serpin. Kalan brokoliler ve
karidesleri ekleyin. Kapağını kapatıp 2 dakika daha pişirin. Sıcak
servis yapın.
Sebzeli tavuk
çorbası (1 kişilik) 349
Kkal
|
Malzemeler: 1 tavuk budu yarım çay
fincanı pirinç 2.5 çay fincanı su 2 defne yaprağı 5
adet mantar
|
1
domates 1 taze soğan 2 adet taze
fasulye yarım kabak tuz,
karabiber
|
Yapılışı: Tavuk budunun derisi bikaç yerinden çatalla
delin ve tencereye koyarak yağsız kızartın. Pirinç, su, defne
yapraklarını koyun tencerenin ağızını kapatarak kısık ateşte 20
dakika pişirin. Arada bir karıştırın. Bu arada sebzeleri ayıklayıp
küçük küçük doğrayın. Mantarı yıkayıp ince dilimleyin, tavuk
budunu tencereden alın. Sebzeleri mantarı ekleyin. Karıştırarak
hafif ateşte 5 dakika pişirin. Tavuk budunun derisini ve
kemiklerini ayıklayın. Eti küçük parçalara ayırarak çorbaya koyun.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp 2 dakika daha pişirdikten sonra
sıcek servis yapın.
Mercimek çorbası
|
Malzemeler: 1-1/5 su bardağı
pişmeye hazır yeşil mercimek 4 çorba kaşığı
sana
yağı 2 orta boy
soğan (ince doğranmış) 1 orta boy havuç (kazınıp, iri
halkalar halinde doğranmış 6 su bardağı et ya da tavuk
suyu (sıcak) 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş
karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı biber
|
Yapılışı: Sana yağının yarısını
kalın tabanlı bir tencerede eritip, Soğanı ilave edin. Orta ateşte
soğanı ve havucu birkaç dakika, soğan pembeleşinceye kadar sote
edin. Soğan pembeleşince mercimeği katıp, 1 dakika soğanla
birlikte sote edin. Et suyunu ilave edip, harlı ateşte bir taşım
kaynatın. Bu arada çorbanın üzerinde oluşan köpüğü alıp, atın.
Ağır ateşte yaklaşık 30-45 dakika, mercimekler iyice yumuşayıncaya
kadar pişirin. Çorbayı ince tel süzgeçten temiz bir
tencereye süzün. Tekrar bir taşım kaynatın. Tuzunu ve biberini
ilave edin. Kalan sana yağını küçük bir kapta ağır ateşte eritin.
Yağ kızınca kırmızı biberi ekleyip, karıştırın. Mercimek çorbasını sıcak
olarak önceden ısıtılmış kaselere boşaltıp, üzerine kırmızıbiberli
yağı gezdirin.
Enginar Çorbası
|
Malzemeler: 2 taze enginar veya konserve 2
su bardağı su 1 limon suyu 2 çorba kaşığı un 2
çorba kaşığı tereyağı 3 su bardağı sıcak et suyu yarım
demet dereotu 1 çorba kaşığı süt kreması 4-5 dal
maydanoz 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber,tuz,
karabiber |
Yapılışı: Taze enginarları temizleyip limon suyu ilave
edilmiş 2 su bardağı suda haşlayıp kevgirle ayrı bir tabağa alın.
1.5 kaşık tereyağını kızdırıp unu pembeleşinceye kadar
karıştırarak kavurun. Sıcak et suyunu ve enginarı haşladığınız
suyu ilave edip kaynatın. Enginarları ve kıyılmış dereotunu
kaynamakta olan suya ekleyin. Enginarlar yumuşayınca süt kreması,
tuz ve karabiber ilave edip 5 dakika daha pişirin. Kalan
tereyağını kızdırıp kırmızı tozbiberi kavurun. Çorbanın üzerine
gezdirerek döküp kıyılmış maydanozla süsleyereksıcak olarak servis
yapın.
Mercimek paçası
|
Malzemeler: 40
gr. kıyma 200 gr. kırmızı mercimek 1 soğan, 2
domates 1 çorba kaşığı margarin 5 bardak su,
tuz |
Sos için: 6 diş
sarımsak 3 çorba kaşığı sirke 2 çorba kaşığı
sıvıyağ 1 çay kaşığıkırmızı tozbiber
nane |
Yapılışı: Mercimeği bol su ile yıkayıp süzgece alın.
Soğanı incecik kıyın. Margarini tencerede eritip sırasıyla soğan,
kıyma ve küp şeklinde doğranmış domatesi ekleyerek hafif kavurun.
Mercimek, su ve tuzu ilave edip 25-30 dakika pişirin. Sarımsakları
ezip sosu hazırlayın. Sirke, sıvıyağ, sarımsak, nane ve kırmızı
tozbiberi ilave edip karıştırın. Kaselere paylaştırıp üzerlerine
sosu gezdirerek servis yapın.
Nohutlu gürcü çorbası
|
Malzemeler: 1 su
bardağı nohut 6-8 su bardağı tavuk suyu 1 kahve
fincanı pirinç 1 orta boy soğan 1 çay fincanı ufak
doğranmış tavuk eti
|
yarım çay kaşığı safran 4
çorba kaşığı safran 4 çorba kaşığı sıvıyağ tuz,
karabiber Terbiye
için: 1 yumurta
sarısı yarım limon
suyu |
Yapılışı: Nohutu
akşamdan tuzlu su ile haşlayın. Ertesi gün suyunu değiştirip
nohutlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık. 1-1.5 saat kadar pişirin.
Suyunu süzüp bekletin. Tavuk suyunu tencereye alıp yıkanmış
pirinç, ortadan bölünmüş soğan, tavuk eti, yağ, tuz, karabiber ve
safranı eklayin. Tavuk etleri ve pirinç yumuşayıncaya kadar kısık
ateşte pişirin. Nohutları ilave edin.Bu arada yumurta sarısı ve
limon suyunu ayrı bir kasede çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi
pişmekte olan çorbaya azar azar dökerek ve karıştırarak ilave
edin. Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırıp dilerseniz üzerini
maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Renkli Sebze
çorbası
Süsleme için: 2
dilim bayat ekmek kabuğu 2 kaşık
sıvıyağ |
Malzemeler: 2
havuç, 2 kabak 2 soğan 7 çorba kaşığı tereyağı 3
çorba kaşığı un 5 su bardağı sıcak tavu suyu 1.5 su
bardağı süt kreması 3 taze soğan sapı tuz,
karabiber Hindistancevizi
rendesi |
Yapılışı: Havuç ve kabakları
temizleyip doğrayın ve bol tuzlu suda ayrı ayrı haşlayın.
Soğanları halka halka dilimleyip 3.5 kaşık tereyağında sote edin.
1 çorba kaşığı tavuk suyu ilave edip kısık ateşte pişirin. Kabağı
ekleyin. Havuçları yağlanmış teflon tavada pembeleştirin. İki ayrı
tavadaki sebzelere yarımşar bardak sıcak tavuk suyu ilave edin. 1
tutam tuz ve karabiber serpip sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık
ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Ilınınca her ikisini de ezip
püre haline getirin. Kalan tereyağını derin bir tencerede
kızdırın. Unu ilave edip pembeleştirin. Kalan tavuk suyu, süt
kreması, kıyılmış taze soğan sapı, hindistancevizi, tuz ve
karabiber ilave edip karıştırın. Kremalı sosu iki tencereye
paylaştırın. Birine havuç diğerine kabak püresini ilave edin. Her
ikisini de ısıtın. Kabaklı çorbayı kaselere bölüştürüp ortasına
havuçlu çorbayı dökün. Ayrı bir yerde sıvıyağda kızartılmış küp
ekmek ve kıyılmış taze soğan sapı ile süsleyerek servis yapın.
Biber çorbası
|
Malzemeler: 5 su
bardağı et suyu 2 çorba kaşığı margarin yarım çay
fincanı arpa şehriye 1 sarı dolmalık biber 1 kırmızı
dolmalık biber tuz, karabiber,
kekik |
Yapılışı: Et suyunu tancereye alıp kaybatın. Sarıve kırmızı
biberleri yıkayıp ince şeritler halinde doğrayın. Kaynamöakta olan
et suyuna biberleri ilave edin. Arpa şehriye. margarin, tuz ve
karabiberi ekleyip karıştıın. Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar
pişirin. Kekik serpip sıcak olarak servis yapın.
Turşu aşı
çorbası
3-4 dal taze
nane 1 çay kaşığı kuru nane tuz,
karabiber |
Malzemeler: 1 su
bardağı buğday yarım su bardağı nohut yarım kg.
kuşbaşı et 2 çorba kaşığı tereyağı 8 su bardağı sıcak
su 1 kase taze fasulye 5 çarliston biber 5-6
domates 1 çorba kaşığı domates
salçası |
Yapılışı: Buğdayı
sıcak suda akşamdan ıslatın. Nohutu ayrı bir kapta ıslatın.
İkisinin de suyunu süzüp tencereye etle birlikte alın. Tereyağı ve
8 su bardağı sıcak suyu ekleyip pişirin. Taze fasulyeleri
temizleyip küçük küçük doğrayın ve tencereye ilave edin.
Fasulyeler diri kıvamda pişince incecik doğranmış çarliston
biberleri, soyulmuş ve doğranmış domates, salça, ve tuzu ilave
edip karıştırın. Koyulaşıncaya kadar pişirip kuru naneyi serpin.
Bir taşım daha kaynatıp taze nane yaprakları ile süsleyerek servis
yapın.
Yoğurt çorbası
1 adet tavuk suyu
tableti 1 çorba kaşığı tereyağı tuz, kırmızı biber,
kuru nane |
Malzemeler: 1 su
bardağı nohut 1 çay kaşığı karbonat 1 su bardağı
yoğurt yarım su bardağı un 2 adet yumurta sarısı 5
su bardağı
su
|
Yapılışı: Ön hazırlık olarak nohutu 1 çay kaşığı
karbonat ilave edilmiş suda akşamdan ıslatalın. Ertesi gün nohutu
yumuşayana dek haşlayın. yoğurdu derin bir kap içinde 2 yumurta
sarısı ile iyice karıştırın. İçine un ve biraz su ilave ederek,
topaksız bir kıvama gelene dek karıştırın. Suyu, tavuk suyu
tabletini ve haşlanmış nohutları da ilave edin. Ağır ateş üzerinde
ve sürekli karıştırarak çorbayı pişirin. Çorbanın pişmesine yakın
tuzu ilave ederek, çorbayı ateşten alın. Tereyağını küçük bir
tavada eriterek, kırmızı biber ve naneyi tereyağının içine ilave
edin. Bir iki defa çevirerek ateşten alın. Yağı çorbanın üzerine
gezdirerek servis yapın.
Börek
çorbası
İç
harcı için: 150 gr. kıyma yarım
demet maydanoz |
Malzemeler: 8 su bardağı
su 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 2 çorba
kaşığı margarin 2 çorba kaşığı salça 1 tatlı kaşığı
nane, tuz Hamur için: 2.5 su bardağı un 1 yumurta,
yarım su bardağı
su tuz |
Yapılışı: Un, yumurta, su
ve tuzu karıştırıp sert bir hamur hazırlayın. Üzerini nemli bir
bezle örtüp 15 dakika dinlenmeye bırakın. Kıyma, maydanoz ve
rendelenmiş soğanı bir kasede karıştırıp yoğurarak iç harcını
hazırlayın. Dinlenen hamurdan kalın bir yufka açıp birer santimlik
kare parçalar kesin. Üzerlerine birer tutam kıymalı harç
yerleştirip bohça şeklinde kapatın. 8 su bardağı suyu geniş bir
tencerede kaynatın. Hazırladığınız hamurları kaynamakta olan suya
atıp 10 dakika haşlayın. Mercimeği ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Margarini tavada eritip salça ve tuzu ilave edin. Bir kaç kez
karıştırdıktan sonra çorbaya ekleyin. Ateştenalıp nane ile
süsledikten sonra sıcak olarak servis yapın.
|