Peynirli Puf
Hamur
malzemeleri:
1 su bardağı un
2.5
su bardağı su
2 kahve fincanı tereyağı
1 çay kaşığı
kabartma tozu
4 yumurta, bir tutam
tuz
|
İç malzemeleri:
1 kahve fincanı tereyağı
1 kahve fincanı
un
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı beyaz
şarap
100 gr. tulum peyniri yada taze
kaşar peyniri
50 gr. ceviz
1 çorba
kaşığı limon suyu
yarım demet maydanoz
tuz, karabiber,
kırmızı
tozbiber |
Yapılışı:
Su ve 2 kahve fincanı tereyağını tavaya alıp
kısık ateşte kaynatın ve ateşten alın. Un, tuz ve kabartma tozunu
ekleyip pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar mikserde
karıştırın. İyice soğuduktan sonra çırpılmış yumurtaları ekleyip
tekrar karıştırın. İki kaşık yardımıyla hamurdan küçük toplar
alarak yağlı kağıt döşenmiş fırın tepsisine dizin. Önceden
ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin.
Pufları fırından çıkarır çıkarmaz keskin bir bıçakla enine ikiye
kesin. Bir kahve fincanı tereyağını kısık ateşte eritin. Unu azar
azar ekleyerek karıştırın. Karıştırmaya ara vermeden önce sütü
sonra da şarabı ilave edin. Birkaç dakika karıştırmayı sürdürerek
kaynatıp ateşten alın. Ufalanmış peynir, ince çekilmiş ceviz,
limon suyu, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip
karıştırın. Çaykaşığı yardımıyla pufların içine doldurup kırmızı
tozbiber serpin. Sıcak olarak servis yapın.
Zeytinli Börek
 |
Malzemeler:
3 hazır ekmek hamuru
yarım kg. zeytin
1
yumurta sarısı
2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı
sıvıyağ
1 tatlı kaşığı pulbiber
|
Yapılışı:
Ekmek hamurlarını birleştirip yoğurun. Yarısını
ayırıp unlanmış tezgah üzerinde elinizle yarım santim kalınlığında
açın. Salça, pulbiber ve sıvıyağı karıştırıp yarısını açtığınız
hamurun üzerine sürün. Zeytinlerin çekirdeklerini
çıkararak
yarısını salça, pulbiber ve yağ sürdüğünüz hamurun üstüne
serpiştirin. Hazırladığınız hamuru rulo şeklinde sarın. Bir santim
kalınlığında dilimler halinde keserek yağlanmış fırın tepsisine
dizin. Ekmek hamurunun diğer yarısını da aynı şekilde hazırlayıp
tepsiye dizin. Hamurların kabarması için nemli bezle örtüp 30
dakika beklettikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve orta
dereceli fırında pişirin.
Cevizli Rulo
Ekmek
 |
Malzemeler:
2 hazır ekmek
hamuru
yarım su bardağı
un
yarım çay bardağı
sıvıyağ
1 su bardağı çekilmiş
ceviz
1 yumurta
sarısı
|
Yapılışı:
Ekmek hamurlarını unla
yoğurup kabarması için 30 dakika bekletin. Yağlanmış düz bir
tepside hamuru ters yüz ederek iki yüzünü de yağlayın. Hamuru
elinizle 20cm. genişliğinde açın. Üzerine yağ gezdirip ters yüz
edin ve elinizle açarak inceltin. İşlemi hamur yarım santim
kalınlığında olana dek sürdürün. Yaplı hamurun üzerine çekilmiş
cevizi serpin ve rulo haline getirip bir parmak genişliğinde
dilimler kesin. Yağlanmış fırın tepsisine sık aralıklarla dizin.
Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve 30 dakika bekletin.
180 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika pişirin. ılık olarak
servis yapın.
Galeta Unlu
Poğaça
 |
Malzemeler:
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1
çay bardağı yoğurt
1 yumurta akı
1 paket kabartma
tozu |
5 su bardağı un,
tuz
3 patates
karabiber, kırmızıbiber
1 yumurta
sarısı
1 su bardağı galeta
unu |
Yapılışı:
Patatesi
haşlayıp kabuklarını soyun ve çatalla ezerek püre haline getirin.
Tuz, karabiber ve kırmızıbiber ekleyip iç malzemeyi hazırlayın.
Margarin, sıvıyağ, yoğurt, yumurta akı, kabartma tozu, un ve tuzu
karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.Yumurta
büyüklüğünde parçalara ayırıp elinizde yuvarlayın. Patatesli
karışımı hamurların içine yerleştirip kapatın. Hazırladığınız
hamurların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp galeta ununa
bulayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış orta
ısılı fırında pişirip servis
yapın.
Sodalı Tepsi
Böreği
Malzemeler:
1 kg.
yufka
200 gr. lor peyniri
1
demet maydanoz
1 su bardağı
sıvıyağ
3 yumurta sarısı
2
şişe soda
Yapılışı:
Maydanozu yıkayıp ince
ince kıyın. Tabağa alıp lor peyniri ile karıştırın. Fırın
tepsisini yağlayın. Bir yufkayı büzerek tepsiye yerleştirin.
Üzerine sıvıyağ sürüp ikinci yufkayı büzerek yayın. Üzerine
peynirli karışımı ekleyip bir kat daha yufka serin. 2 çorba kaşığı
yağ gezdirip tekrar yufka serin ve en üstte yufka kalacak şekilde
sıralamaya devam edin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Böreği
keskin bir bıcakla kare dilimlere kesip üzerine kalan yağı
gezdirin. Yumurta sarılarını çırparak fırçayla böreğin üzerine
sürün. 2 şişe sodayı yavaş yavaş döktükten sonra fırına verin ve
üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Açma
 |
Malzemeler:
1.5 kibrit kutusu kadar yaş maya
3 tatlı
kaşığı tozşeker
yarım su bardağı ılıksu
1 yumurta
|
1 çay bardağı
sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay
bardağı süt
100 gr. margarin
aldığı kadar un
tuz,
çörekotu |
Yapılışı:
Maya, tozşeker ve ılık suyu küçük bir kasede
karıştırın. Maya göz göz açılıncaya kadar yaklaşık 10 dakika
bekletin. Yumurtanın sarısını ayırıp akını eritilmiş margarinle
krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Sıvıyağ, yoğurt,süt ve tuz
ilave edip karıştırın. Aldığı kadar un ekleyip kulak memesi
yumuşaklığında hamur yoğurun. Üzerine nemli bez örtüp ılık ortamda
1-2 saat bekletin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp
açma şekli verin. yağlanmış fırın tepsisine dizip 10-20 dakika
daha dinlendirin. Ayırdığınız yumurta sarısını çırpıp açmaların
üzerine sürüp çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye
ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Ilık olarak
servis yapın.
Etli
börek
 |
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 çaykaşığı tuz
1çorba
kaşığı yoğurt
1 yumurta
1su bardağı su
üzeri için
1 yumurta sarısı
içi için:
225 gr. biftek
1
patates,1 soğan,1 havuç
2 çorba kaşığı et
suyu
tuz ve
karabiber |
Yapılışı:
Un, tuz, yoğurt yumurta ve suyu derinkasede
karıştırın . Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerine nemli bir bez örterek buzdolabında bekletin.
Biftekleri çelik tencereye alıp hafif ateşte pişirin. Biftek,
patates, soğan ve havucu küp şeklinde doğrayın. Et suyu, karabiber
ve tuzu ekleyip karıştırın. Hamuru dörde bölüp her parçasını 15
cm. çapında açın. Etli karışımı dört hamura eşit olarak
paylaştırıp uçlarını birleştirin. Birleşim yerine parmaklarınızla
dalgalı bir şekilverin. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp
yağlanmış tepsiye dizin. 190 derece ısıtılmış fırında 1 saat
pişirin. Sıcak olarak servis
yapın.
Kaşar peynirli
börek
 |
Malzemeler:
2
yufka, 3 yumurta, 4 çorba kaşığı margarin
1 kahve fincanı
sıvıyağ
yarım su bardağı su
1 su bardağı galeta
unu;
İç malzemesi için:
1 su bardağı kaşar peyniri
rendesi
|
Yapılışı:
Suyu kaynatın ve ateşten alın. Margarini
ilave edip eritin, sıvıyağı ekleyip karıştırın. Yufkalardan birini
yayıp üzerine yağlı karışımı fırçayla sürün. yufkayı ikiye
katlayın. Sigara böreği yapar gibi 6 eşit parçaya bölün. Her
parçanın üzerine kaşar peyniri rendesi serpip geniş bir rulo
şeklinde sarın. Aynı işlemi ikinci yufkaya da uygulayın.
Yumurtaları çırpın. Börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa
bulayıp tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı
fırında 30-35 dakika pişirin.
İspanyol böreği
 |
Malzemeler:
4
yufka
4 havuç
500 gr. ıspanak yaprağı
250 gr
pastırma
2.5 kahve fincanı margarin
1 yumurta sarısı
susam,
çereotu |
Yapılışı:
Havuçları temizleyip rendeleyin, ıspanağı
yıkayıp kıyın. Her ikisini de teflon tavada ayrı ayrı kavurun. Bir
yufkayı mutfak tezgahına serin. Margarini eritip yufkayı yağlayın.
İkinci yufkayı üzerine serip yağlayın. Ispanağı yayıp üçüncü
yufkayı da aynı şekilde serin ve yağlayın. Kavrulmuş havucu
serpiştirip son yufkayı yayın ve pastırmaları dizin. Rulo şeklinde
sarın. Böreği ortadan ikiye kesip fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam ve çörekotu serpin. Önceden
ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar 30 dak.
pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
Cevizli ve havuçlu
kek
Süsleme
için:
3 çorba kaşığı pudra
şekeri
kiraz şekerlemesi
tuz |
Malzemeler:
350
gr. havuç, 1 limon
4 yumurta, 1su bardağı toz şeker
1
su bardağı un, 2 kahve fincanı tereyağı
100 gr. iri
çekilmiş ceviz içi
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı
tarçın
1 paket
vanilya
|
Yapılışı:
Havuçları temizleyip rendeleyin. Limonun
kabuğunu rebdeleyin. Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın.
Çukur bir kasede yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Çukur
bir kasede yumurta sarılarını şekerle köpük köpük oluncaya kadar
çırpın. Oda ısısında yumuşatılmış tereyağı limon kabuğu rendesi,
ceviz içi, tarçın, vanilya, kabartma tozu ve unu ilave edip
karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta aklarını kar halinde çırpın.
Hamura yavaş yavaş ilave ederek yedirin, yağlanmış kalıba
boşaltın. 180 dereceye ayarlı fırında 1 saat pişirin.Soğuyunca
üzerini pudra şekeri ve meyve şekerlemeleri ile süsleyerek servis
yapın.
